Jimmy Joseph – Le passionné derrière EL MELEH DE LA PAELLA 👑

Paris-Belleville-Ibiza. Juif tunisien jusqu'au bout de l'ADN, né à Paris. À 20 ans, il a découvert Ibiza, l'île qui ne dort jamais mais qui respire l'été éternel. Depuis, il vit entre ici et là-bas, mais surtout, il savoure cette vibe.

C'est au fil des Shabbat, en voyant ses invités savourer à chaque fois, qu'il s'est dit : faut qu'il partage ça. Le plaisir dans leurs yeux, les assiettes vides, les "refais-nous ça, Jimmy !" — là, il a compris. Fallait que ça sorte de la maison.

Pas un resto, pas un food truck. Non, du direct, du simple, du vrai. EL MELEH DE LA PAELLA 👑, c'est la livraison de sandwichs aux boulettes 100 % kasher, préparés dans les règles de l'art — cuisine dédiée, vaisselle trempée au mikvé, séparation viande/lait, respect strict des règles halakhiques, zéro bullshit.

Il n'a pas de Teouda, mais il a le feu sacré du kehal de Rav M. Gabison, son Rabbi d'amour. Ici, ils font les choses bien, avec respect, passion, et cette énergie qu'on ne trouve qu'en Méditerranée.

À chacun sa manière de faire vivre l'histoire. Lui, c'est par la cuisine.
La cuisine juive, fruit de l'histoire dispersée, transporte avec elle des récits d'exil, de fêtes et de résistance joyeuse. En préparant chaque plat, il rend hommage à ceux qui lui ont transmis ces saveurs, il fait circuler une mémoire vivante — et il veille à ce qu'elle continue à se transmettre, bouchée après bouchée.

Et puis y'a Israël, toujours dans son cœur. Un lien viscéral. Une boussole. Une source. Son amour pour Eretz Israël fait partie de tout ce qu'il est — et ça se sent dans chaque boulette.

EL MELEH DE LA PAELLA 👑, c'est un clin d'œil à Belleville, un hommage à Tunis, une ode à Ibiza… et une pensée pour Jérusalem à chaque bouchée.
Livré avec amour, attitude et convictions.